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06月20日

浅谈中国美食文化中的那些“讲究”

作者 : luffy0321 | 分类 : 传统美食故事-传统美食文化 | 超过 人围观 | 已有 2 人留下了看法

浅谈中国美食文化中的那些“讲究”

     随着时代的变迁,食物已经不仅仅是裹腹的代名词,人们对食物的追求和要求已经逐步的升华。我们要求食物有不同的特性,我们需要食物美观,需要食物精致,正所谓色香味俱全,人们要求的不仅是味觉上的享受,同时还希望嗅觉视觉上的冲击。这些对于有着悠久历史传承的中华美食,其实并不算苛刻,古代帝王贵族上流社会的人们对食物的追求早已超过了这些设定。接下来就看看中国的饮食文化赋予了食物哪些独特的属性吧!

色香味俱全的中国饮食文化

     中国的饮食文化如此博大精深,不仅仅是简单的会做几个菜的问题。那就以先学为主啦,懂点基本知识,也好为以后的进步打点基础。今天学习的内容是:中国饮食文化的属性。

  中国饮食文化突出有四个特质属性:一,养助益充的营卫论。注重素食为主,重视药膳和进补,并且讲究“色、香、味”俱全。二,五味调和的境界说。突出菜肴风味鲜明,适口者珍,历有有“舌头菜”之誉。三,奇正互变的烹调法。既崇尚以厨规为本,但又不拘泥此规,推崇灵活变通。四,畅神怡情的美食观。力求饮食文质彬彬,寓教于食。这四大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外,还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣,它是中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪的凸现方式。  

     中国饮食文化的发展与繁荣,是与整个中国历史的发展相和谐统一的,以中国古代饮食文化为例,具体体现在从宫廷到民间从内地到边疆,从王公贵族到平民百姓,食风的盛、雅艺精、奇等方面:

  “吃”的繁荣---菜系林立,风味饮食小吃上千种,各地食风食味之独特与多样化。

  “吃”的艺术---美食、美味辅以之美器,追求三者的和谐统一,浑然一体。调味之精益肴器之华贵,膳食之繁盛,烹饪技艺之巧妙,均堪称举世无双,独树一帜。

  “吃”的典雅---御宴排场之豪华,宫廷宴席与祭祀祭食礼仪之庄重,礼制和礼仪等级之森严各式宴会氛围之典雅。

  “吃”的效益---官场之交接人际关系之沟通,食疗之精道,延年益寿之成效,益神健体,却疾疗饥之功能。

  “吃”的奇异---边疆塞外,民族众多,风俗奇异。民族食艺、食风、食味,别具情调系少数民族文化之奇葩。

  中国历代饮食文化,一方面,正如清代著名文学家、诗人、美食家袁枚所云,它是一门须“先知而先行”掌握各种烹调技艺的“学问之道”;另一方面他也是包含饮食、美器与礼仪,食享与食用等多重文化内涵的一门“综合艺术”。

  


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已有 2 条评论了

  • 1
     liyouyu  发布于 2015-7-31 16:08:04  回复该留言
  • 老兄,好久没更新了呢,你不更新我都想不到去哪里吃了呢!

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