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06月23日

法国牛角面包的文化起源

作者 : luffy0321 | 分类 : 西方美食-韩国美食-欧洲美食 | 超过 人围观 | 已有 0 人留下了看法

法国牛角面包的文化起源

  松软可口,奶香浓郁的法国牛角面包可谓是甜品爱好者的最爱,在品尝美味的同时,难道你不想知道它背后的美食文化么,本文就高速你牛角面包的美食文化。

     严格说起来,在法国,面包是面包,即为法国人所谓的Pain,如国人熟悉的法国面包(Baguette);但是,如牛角面包(CROISSANT)等奶油面包卷,却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie),有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts,有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。

法国牛角面包的美食文化

  而“维也纳甜面包或甜点”中,最为远近驰名的,就是如弯月型的牛角面包。这个如弯月型的面包造型的灵感,传说纷云,最为人所称颂的是来自土耳其的军队人手一把的土耳其弯刀。

  在1683年时,土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳,但是却久攻不下。土耳其将军心生一计,决定趁夜深人静时分,挖一条通到城内的地道。夜深人静时分,他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉,揉面团的面包师傅发现,连夜报告给国王。结果,土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师,全维也纳的面包师,将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状,以表示是他们先见到土耳其军队的。 [美食杰]

  在巴黎还有另外一个传说。在很久以前,有一个希腊巫师曾写过一封信给月亮女神,在信笺封口处,盖着一个弯月的图章。当时的图章,都是面包师傅以面包做成的“圆戒指”形。后人则将这个图案做成现在的牛角面包(CROISSANT)。

  约12世纪的时候,某些法国的乡下地方每到了“逾越节”时,修道院的僧侣们总会制做成篓的『牛角面包』(CROISSANT),做为“逾越节”的餐点,表示“基督再生”之意。无论是何种传说或考证,牛角面包(CROISSANT)的魅力是无可匹敌的。建议你们早餐时,搭配一杯咖啡牛奶,再加些果酱,很不错喔!


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