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07月04日

老北京糕点的美食文化

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老北京糕点的美食文化

老北京糕点的美食文化  北京的糕点业的特点十分突出,它吸取汉、满、蒙、回、藏等民族食品的精萃,融汇南、 北、荤、素、甜、咸之特点,形成了与其它地区所不同的“京味糕点”。  老北京人在春节、元宵节、端午节、中秋节等节日,及祭祖敬神、婚丧嫁娶、生辰寿日都离不开糕点;一些小康人家还把糕点当作早点和夜宵,或用来做招待客人的茶点。因此,北京的糕点铺特别多,而且,除糕点铺外,一些副食杂货店也兼卖这些糕点。 ...

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07月02日

揭秘少数民族鄂伦春族的美食文化习俗

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揭秘少数民族鄂伦春族的美食文化习俗

揭秘少数民族鄂伦春族的美食文化习俗  鄂伦春族是一个热情好客的民族。不论是本民族还是外民族的人,只要来到他们的乌力楞,都要把客人请到自己的仙人柱里落座。先向客人敬酒敬烟,然后用酒和手把肉招待。主人敬酒,客人不能拒绝,否则就会被认为是对主人的不尊重。客人喝醉了;他们认为是对主人的高度尊敬。饮酒时,主客同用一个桦树皮碗或酒缸子。主人先请客人饮,客人回敬主人,然后再从主人开始向右轮,依次饮酒。  尊敬...

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06月22日

中国传统小吃的美食文化典故

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中国传统小吃的美食文化典故

中国传统小吃的美食文化典故  “民以食为天”,随着回归自然食品的兴起,传统美食越来越受到人们的青睐。其实,这些食物的由来都有它美妙的传说。  馒头  相传三国时候,蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰,诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少,瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意:杀死一些“南蛮”的俘虏,用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏,但为了鼓...

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06月21日

中国美食文化之“可饮之亦可食之”的茶文化

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中国美食文化之“可饮之亦可食之”的茶文化

中国美食文化之“可饮之亦可食之”的茶文化  茶叶不仅沏茶可用,茶水参与饮食也是不错的选择。在我国唐代以前,烹茶一般都加入芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等佐料,故茶名也都以主要佐料冠称。唐代陆羽始提出煮茶不加佐料,以表明茶的真香味。  茶叶入膳,用茶来料理美食,取茶叶的清香,使茶与食物完美结合,为菜肴锦上添花,成为茶香满溢的茶膳。概括来说就是以茶佐膳,以茶入膳,以茶为膳,好茶好膳,所以说用茶是妙品,能清方...

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06月20日

浅谈中国美食文化中的那些“讲究”

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浅谈中国美食文化中的那些“讲究”

浅谈中国美食文化中的那些“讲究”   随着时代的变迁,食物已经不仅仅是裹腹的代名词,人们对食物的追求和要求已经逐步的升华。我们要求食物有不同的特性,我们需要食物美观,需要食物精致,正所谓色香味俱全,人们要求的不仅是味觉上的享受,同时还希望嗅觉视觉上的冲击。这些对于有着悠久历史传承的中华美食,其实并不算苛刻,古代帝王贵族上流社会的人们对食物的追求早已超过了这些设定。接下...

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06月20日

揭秘中国美食文化史的发展

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揭秘中国美食文化史的发展

揭秘中国美食文化史的发展   作为有着5000年悠久历史传承的国家,中华文化博大精深,没有人可以一眼窥破中华文化的全貌,人们只能仰望他,不断的学习和探索他的奥妙。作为一个富有悠久历史的国度,古人们不只留给了我们诗词歌赋,不只留给了我们四书五经,不只留给了我们他们的智慧,同时也留下了他们的饮食文化。其实古代的人们,要比现在的人还会“吃”,本文将和大家一起探索中国饮食文化...

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06月19日

中国传统节日端午节粽子的美食文化

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中国传统节日端午节粽子的美食文化

中国传统节日端午节粽子的美食文化  端午节吃粽子的习俗在我国由来已久,在汉代许慎的《说文解字》一书中,就已有关于“粽子”的记载:那时的人们把粽子称为角黍,粽子是一种用芦叶裹米的食品。后来发展到明朝和清朝的时候,人们才渐渐的用“粽子”替代了"角黍"。    而粽子的美食文化传到如今,很多端午节背后的传统文化渐渐的被人们遗忘。人们很清楚粽子是...

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06月18日

大文豪苏东坡与冷锅鱼的美食典故

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大文豪苏东坡与冷锅鱼的美食典故

大文豪苏东坡与冷锅鱼的美食典故  冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。  苏东坡于重庆(当时称渝州)访好友名士王道矩,王道矩请苏东坡吃饭,在一江舫上打算吃火锅。  当时一般的火锅是下里巴人吃的,里面烫的主要是动物的内脏,达官贵人主要吃火锅就是在江舫上吃新打上的鱼。  美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、炆、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后才连火锅料...

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06月18日

北京特色10道名小吃的美食文化故事

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北京特色10道名小吃的美食文化故事

北京特色10道名小吃的美食文化故事  豆汁  提起北京小吃,首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。本来豆汁儿是北京普通老百姓的最爱。后来这事情被乾隆皇帝知道了,于是在乾隆十八年(1754年),他命人把豆汁儿引入宫廷,并且召集了一帮大臣们共同品尝这民间饮...

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06月17日

昭君与桃花鱼的美食传说

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昭君与桃花鱼的美食传说

昭君与桃花鱼的美食传说  提起“昭君出塞”,大家都知道说的是汉代王昭君远嫁匈奴和亲的事。  王昭君,名培,字昭君。南郡姊归(今湖北姊归)人。晋避司马昭讳,改称为明帝或明妃。竟宁元年(公元前33年),匈奴呼韩邪单于入朝求和亲,她以入宫数岁,不得见帝,自请嫁匈奴。  入匈奴后,被称为宁胡门氏(皇后)。后呼韩邪死,成帝又命她“从胡俗”,改嫁复株累单于(呼韩邪大闹氏长子)。在她影响下,其子女及周围的人都努...

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